酸嘢是广西地区流行的以果蔬腌制而成的酸辣或酸甜小吃，在广西街上随便走走都能看到酸嘢摊子。什么芒果、李子、菠萝、萝卜、包菜，全都能拿来做酸嘢，吃起来又酸又甜又辣，特别过瘾。2026年，做酸嘢生意的人越来越好了，因为成本不高，利润还挺稳定。在广西很多人的酸嘢技术都是去食为先那儿学的。
小敏今年30岁，是个带娃的宝妈。因为要照顾孩子，没法按时上班，就一直想找个时间能自己安排的事儿做。去年在广西看到酸嘢摊生意特别好，天天有人排队，我一算，一份成本才几毛钱，能卖到五块八块的，心里就琢磨着，不如自己也去学个手艺，摆个摊。
酸嘢看着好像挺简单，其实做起来有门道。材料得选对品种，比如芒果要用青芒才脆，李子得选三华李，酸甜味才正好。糖和醋的比例是关键，太甜太酸都不好吃，辣椒粉怎么放也有讲究，要有层次感。我在食为先学到的那个配方，腌出来的萝卜嘎嘣脆，芒果条酸辣里还带点回甜，跟街上随便泡的完全不一样。老师一步步教，怎么把握腌制时间，每种食材泡多久口感最好，都讲得明明白白。
食为先的酸嘢学习体验
在食为先学做酸嘢，都是老师傅手把手实操教学。有两个点我印象特别深：一是做起来快，酸嘢提前腌好摆出来就能卖，客人来了直接夹，基本不用等，出餐特别快；二是口味可以灵活调整，食为先的老师经验丰富，可以把一样的东西能做成酸甜、酸辣、咸酸好几种味道，男女老少都能照顾到。年轻人爱吃辣一点的，小朋友喜欢甜一点的，随时都能调。2026年在广西卖酸嘢，这种“一摊多味”的做法特别实用。
我学了几天，又花了一个星期自己练手，现在自己摆摊，每天收入挺稳定。最重要的是时间自由，能顾上家里，比打工心里踏实多了。
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